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辣椒酱的一些基本信息

作者: 来源: 日期:2019-10-09 浏览:11

辣椒酱的种类有很多,不同种类的辣椒酱,具有不同的特点,所以在选购辣椒酱时,除了要注意辣椒酱本身的品质问题,还需要注意本身的要求,并且根据要求,选购适合的,实用的辣椒酱。而为了达到这样的要求,必须要对各类辣椒酱有着简单的了解。

    不同的辣椒酱,具有不同的特点,如海南黄辣椒酱辣度较高,剁椒辣酱非常适合烹饪湘菜,使用韩式辣椒酱是不宜再加盐,泰式辣椒酱适合做蘸食、沙拉酱,消费者在选购辣椒酱时,可以根据用途,购买适合的辣椒酱。当然,无论是哪种辣椒酱,前提必须要保证辣椒酱的品质是合格的,那么通过注意哪些细节,鉴别辣椒酱的品质呢。

    一瓶品质合格的辣椒酱,色泽上应具有辣椒酱应有的颜色;滋味、气味,具有辣椒酱应有的滋味与气味;外观,均匀酱状,无霉变,无异物;水分≤80;食盐≤17。除此之外,在购买到辣椒酱后,对于不能一次用完的辣椒酱,在存放的过程中为了确保辣椒酱的品质,需要注意很多细节。如辣椒酱应存放在干燥、避光、密封、通风、没有异味的地方。且不能与清洁剂、香料、香皂等有刺激性气味的东西共同保存。使用没有异味的瓷罐、铁罐存放,加盖密封后置于电冰箱内冷藏。经过发酵的辣椒酱,可以放在泡菜坛中用水隔绝空气保存。

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